参仔鸡 【原料】 小母鸡或乌鸡一只，人参3克，葱1棵，姜3片，米醋1汤匙 【做法】 鸡洗净，用沸水烫去血水，参须切小段。将全部材料放入炖锅中，加适量水(须盖过全部材料)，先以大火煮滚，捞除浮沫后，改为小火，炖约一小时，加盐调味即可食用。 【疗效】 补充元气，适于虚弱，贫血，冬天手脚冰冷者